从一家四川火锅店，到中国饮食的金字招牌，海底捞是中国餐饮业的一个异数。从外资手中夺回国内市场，到中国医疗器械的龙头，迈瑞医疗正化身呼吸机制造狂魔。
餐饮一哥和医疗器械龙头，两家公司本该风马牛不相及。两家公司老板张勇和李西廷也是不同背景出身，一个是四川人，一个是安徽人。
但两个人都有一个相似点——都在争夺新加坡的首富！
你没看错，就是那个亚洲新加坡。
张勇，一个很朴实的名字。在中国这片龙蛇起陆的沃土，你在浏览器里随便一搜，能出来长长一串同名的张勇百科，各种同名人士目不暇接。
海底捞，一个让人涎水直流的名字。从纷乱的川渝火锅市场里出走，在全国的饮食圈里重新发明和定义了火锅。
当张勇和海底捞这两个名字绑定之后，海底捞成为中国第一的海底捞，张勇成为最有钱的张勇。
据2019年胡润百富榜，张勇、舒萍夫妇总财富1200亿人民币，排名第9。
2019年胡润百富榜
这是中国餐饮企业家的最好成绩。
不管是成功上市的小南国、味千拉面背后老总，还是当年风光无限的俏江南张兰，都不能比肩张勇的财富。
还在涮锅的你敢不敢想象，在充斥着房地产、互联网、制造业巨子的财富榜上，火锅店老板也能闯进千亿俱乐部呢？
可以说整个大食品、大消费领域的高光，都煮进那一锅红汤里了。
张勇的创业之路大胆而聪明，人如其名。
开火锅店前，张勇是国营厂里的电焊工，也当过倒爷，但都碰了一鼻子灰。
那是1988年，改革的风云已经掀起，大家都踩着石头，在一片空白里造山造海。
刚从技校毕业的张勇，则被分配到四川国营拖拉机厂上班，月工资93.5块。
世界辽阔，大有可为。在那个年代，最朴素的创业致富思路就是开馆子、做餐饮。
川渝地区的人都是吃货，就好一口麻辣味。不管你是火锅、麻辣烫、串串香、小面馆，只要你会念生意经，又足够勤劳吃苦，总能够旱涝保收。
张勇几次投机失败，却遇上了能支撑他一生的女人舒萍。
1994年，磕磕绊绊中，第一家海底捞火锅在四川简阳诞生。
到现在已是26个春秋走过。
和海底捞的鼎鼎大名相比，普通人可能不怎么留意到迈瑞医疗。
它是中国医疗器械行业的龙头。是目前创业板市值最高、沪深A股总市值排名第19的公司，总市值3246亿。
在清一色的国企和银行里，迈瑞医疗站到了民企的金字塔顶层。
创业板市值前十
沪深A股市值前20
李西廷已经69岁了，迈瑞医疗也是29年的老字号了。
如果说张勇的崛起充满了惊险的跳跃，李西廷的成功之路，则由一次次变身铺就。
这个从安徽砀山村寨走出的男人，先后做过军人、大学生、科学家、访欧学者、业务骨干、企业家。
1969年，18岁的李西廷参军离乡，成为援建工程兵的一员。
高考尚未恢复，他刚从修路大军退下，命运伸出一根枝丫——大学特招工农兵，他抓住了。
1973年，李西廷回到老家安徽，入读了中国最好的高等学府之一，中科大。
那个年代的大学生是宝贵的，从低温物理专业毕业后，李西廷顺理成章地分到中科院武汉物理所工作。
在研究所期间，他考取巴黎第十一大学，在法国度过了两年半的访问学者时光。
学成之后，李西廷已经是“海归”了。
1987年，中国东南沿海最具机会。归国的李西廷跑到了正风起云涌的经济特区深圳，加入了中国最早的中外合资高科技医疗器械公司。
这个时间，张勇刚从拖拉机厂出来。时代的巨浪裹挟着这个青年下海弄潮，但彼时他还没学会辨清机遇和陷阱。
1991年，李西廷40岁了。不惑之年的男人，正是最年富力强，也最难重新开始的时候。国内医疗器械的来龙去脉、水深水浅，李西廷已经看得明明白白。一片空荡荡的蓝海就在眼前，李西廷又要做选择。这一步，迈还是不迈？李西廷选择顺应时代，当年即诞生了迈瑞医疗。
火锅市场的竞争是混乱而野蛮的。
川渝一带大小火锅店无数，你家的底料更香，他家的肉更鲜滑，说到底还是同质化竞争，最后拼的还是价格。
海底捞的创新是成功的，跳出川渝的樊笼，贩卖优质服务，营销手段百出，整合上下游链条，再发明了火锅。
张勇的海底捞生意不错，但在四川一地，做到极致也就是多开几家分店。
在合伙人的邀约下，张勇把海底捞开到了西安。
那是1999年，新千年的前夜。
这个胆大心细的老板，在那时就学会了销售优质服务、体验消费、环境消费的路数。
现在被一些行业拿来大书特书的概念，对于那时候的张勇而言，就是最接地气的：提供纸巾、围裙、头绳，及时清洁用餐环境、洗手间，有客人过生日会有特别小礼物……
海底捞的免费擦鞋服务，传说就是源于这个时期：
有一个地方干部从乡下到店里吃火锅，张勇发现他的鞋脏了，就让伙计给他擦擦鞋。这个举动让客人十分感动，成为了海底捞的忠实客户。
成名之后，故事越传越神奇，但食客的确在海底捞体验到了：顾客是上帝。
海底捞的成长之路，也是张勇扫清股权障碍的道路，靠着股权的绝对话语权，张勇才能放开手脚，向前大跳。
2004年，海底捞来到了租金贵、人力成本高、餐饮巨头无数的北京。和其他中餐馆相比，火锅得天独厚的优势就是更标准化。不同的厨师做出的菜味道不同，但同一种调料煮出的肉一样样的香。
标准化意味着门店扩张、供应链管理、员工管理都更加容易和高效，火锅底料、蘸料、自热火锅等附加产品也应运而生。
海底捞打破了火锅界的作坊式运营，以更集约化、公司化方式在运作火锅店。靠着一套独特“师徒制度”，实行开店激励制度，海底捞的扩张速度开始井喷。
到2010年，海底捞已经负有盛名。
业界看到了海底捞的品牌效应，纷纷向张勇取经，当时正如日中天的小米雷军也为其背书。
一大堆管理学、成功学的书籍应运而生，其中最火的一本叫《海底捞你学不会》，充斥着一个民营企业家的自信心。
而那个时候，业界看到了海底捞的制度优势，但还是低估了它真正的爆发力。
1994到2014年，海底捞总共有76家门店。
2015年新增36家，2016年32家， 2017年98家，2018年200家，2019年308家。
目前海底捞共有768家门店。
2016年，海底捞旗下的调位料公司颐海国际在香港上市，目前市值609.8亿港元。
2018年9月26日，海底捞在香港上市，目前市值1685.4亿港元。
张勇的身价在海底捞上市后连续两年暴增。去年一个爆炸性新闻传开了，张勇夫妇击败了黄氏家族，问鼎新加坡首富。
这一下子，张勇夫妇的新加坡籍就传开了。
医疗器械制造领域，是完全由欧美国家、日本等国的制造商垄断的，这些寡头占据了绝大部分的市场份额。
在这个行业，中国制造一直是中下端的参与者，不具备高端技术，核心零部件需要依赖进口。
上世纪九十年代，迈瑞医疗就是做代理商，每年有上千万的收入。当张勇还在冥思苦想怎么让顾客更舒适，李西廷想的是高精尖医疗器械的专利和研发问题。
中国虽然市场广大，但毫无技术优势。
迈瑞虽然靠代理已经活得很好，但是没有自研能力是没有话语权，也没有未来的，如果迈瑞能打破垄断，未来不可限量。
从代理，到仿制，到自研，这是中国医药相关企业的一条成熟路径。
2000年，迈瑞通过了欧洲的体系认证，自研产品销售破亿，夺回了中低端市场。
这个时候李西廷充满了抬高中国天花板的热情，他曾表示，如果只在国内卖，水平提不高，必须在美国、西欧的高端市场有所表现，才能真正有发展。
迈瑞雄心勃勃，进军国际市场。
2006年，迈瑞登陆纽交所，那是李西廷第一个高光时刻。
那个年代的美国中概股市场上，满是自信十足的中国民营企业家。
迈瑞作为中国首家医疗器械上市，受到了世界的关注，迈瑞也抓住了机遇，在国际市场开辟份额。
但就和大多数你已知道的故事一样，国际大空头法力无边。
现在瑞幸、爱奇艺被做空的故事，早就是美股市场的老游戏了。光伏产业全军覆没，汉能集团猝然陨落，好像还在不久之前。
和垄断寡头相比，迈瑞只是一个追赶者和挑战者，在发展中国家市场上取得了一些成果，但在欧美市场根本打不开局面。
十年时间，迈瑞浮沉，2016年李廷西等大股东私有化退市，转而回归国内A股市场，进行上市辅导。
回国的道路一波三折，到2018年2月，迈瑞在深交所IPO进程一度终止。
9月份，张勇的海底捞在香港上市，迈瑞在一线之隔的深圳向创业板转头。
2018年10月16日，迈瑞医疗上市，2000亿市值登顶创业板。而其在美股市场私有化之前，它的市值就在200亿左右。
2018年两家先后上市，张勇、李西廷的心情截然不同。
2020年降临，黑天鹅的翅膀微微一扇，两人的命运骤然碰撞。
一场新冠疫情席卷全球，餐饮行业最先直面冲击。
餐饮一哥也无法逆天而行。海底捞宣布从1月26日暂停营业，原定1月31日后恢复，但显然他们低估了疫情的冲击力。
春节期间是餐饮业一年中营收最好的时候。业内估计，海底捞春节期间的营收占到全年的15%-18%，而每一天关门的成本将是天文数字。
整个餐饮业哀鸿遍野。大裁员、门店裁撤、资金链断裂、倒闭，这条魔咒在每一个餐饮老板的脑海里盘旋。
据报道，5%的餐饮企业账面上已经没有现金支撑，79%的企业表示撑不过3个月。而海底捞的账上估计有40亿现金，而且获得了银行的支持，支撑着它庞大的体能。
3月12日，海底捞开始分批恢复营业。
攒了几个月口水的饕客们，兴致勃勃地去店里涮锅，却惊呼海底捞大涨价。
网友们晒出账单，土豆1.5元一片，白米饭都要7元一碗，而且感觉菜量也变少了，这谁吃得消啊。
海底捞的官方回应是，由于疫情和成本上涨，普遍涨价6%，各城市会有差异。
停工降薪本来钱包就瘪了，大家捂着腰包过日子，好不容易想要报复性消费还要被宰一刀。
有人直言，海底捞这就是在挥舞定价权，明明还在扩张门店，却还想着试探市场，把损失转嫁给消费者。
疫情之后·胡润全球百强企业家
4月6日，胡润发布了的疫情期间富豪榜变动报告。
张勇夫妇的财富净值浮动为0%，全球富豪榜排名62，不知比某位美国总统高到哪里去了。
在餐饮业的至暗之日，张勇夫妇的财产却没缩水。此消彼长之下，全球排名稳稳在王健林、刘强东、雷军、刘永好等人前面。
怎么做到的？
3月25日海底捞公布了2019年财报，全年营收265.56亿元，同比增加56.5%，净利润23.47亿，同比增长43.59%。
新开门店308家，平均每1.2天新开1家；员工人数10万人。
比起港股市场上其他腰斩、脚踝斩的惨状，海底捞股价也很稳。
和海底捞需要使出浑身解数相比，迈瑞医疗迎来又一个高光时刻。
在这个呼吸机需求空前猛增，大订单源源不断的特殊时期，作为行业龙头的迈瑞在中国出口呼吸机占比在60%以上。
截至3月底，迈瑞已经向国内供应了超过8万台抗疫设备，而面对来自意大利、英国等海外订单，也已经开始有序交付
以往卡住医疗器械商的大手稍微松开，行业的生产力就井喷了。跟订单一起猛增的，是迈瑞的股价。
中国看财富榜单偏爱胡润，但在胡润富豪榜上，李西廷是隐形的，迈瑞的舞台上站着另一个重要股东徐航。
胡润报告中，徐航是疫情期间中国财富增长最多的富豪，上升26%到达950亿，和刘强东差不多，距千亿俱乐部临门一脚。大股东李西廷的财富增长就可想而知了。
但李西廷的财富没有逃过福布斯、彭博的观察，它们报道称，李西廷将成为新加坡的新首富。
换句话说，海底捞的张勇被李西廷挤下了首富宝座。
网上流传说，在迈瑞还在美国股市时，李西廷就已经移民了。和张勇一样，要不是站的位置太高，谁又会知道他已经是新加坡籍了呢？
对不满50岁的张勇来说，刚拿到不满一年的新加坡首富宝座，马上就遇上一个强有力的挑战者。
之前，张勇被曝光移民新加坡遇到过责难声，这一次李西廷没遇到。这可能是身处疫情中大家无心关注，又或许是迈瑞和李西廷都太低调。
新加坡首富的头衔，对张勇和李西廷而言，到底是光环，还是魔咒呢？
其他民营企业家也有移民的，但基本上都走得悄咪咪，不太愿意被公众知晓。因为这个时代的人心太复杂了，掺杂了太多民族主义、仇富情结以及时代焦虑。
这个问题，你所站的角度不同，理解也不同。
柳传志一句“在商言商”，最终引起了企业界的价值观分裂；
李嘉诚不断变换资产，乾坤大挪移；
马云急流勇退，自称乡村教师。
一些人自以为找到了标准答案；有些人只想相信自己所思所悟；还有些人没有参透。
